Risotto de crevettes et courgettes

7 décembre 2011

C'est la première...et la seule recette de risotto que j'ai fait et je l'adore!
Mais ayez de la patience, car c'est assez long et il faut beaucoup brasser...
Mais c'est vraiment bon!

Ingrédients:
·         3 c.à.s. d’huile d’olive
·         5 c.à.s. beurre
·         2 ou 3 courgettes en petits bâtonnets
·         25 crevettes moyennes (ou plus)
·         Jus de 1 citron
·         2 gousses d’ails
·         2 tasses de riz Arborio ou carnaroli
·         1 tasse de vin blanc
·         5 à 6 tasses de bouillon de poulet
·         3 ou 4 c.à.s. parmesan
·         Sel/poivre
 Comment?
1)      Dans une poêle, chauffer 1 c.à.s. d’huile d’olive. Faire sauter les courgettes 3 min et saler/poivre. Réserver.
2)      Dans une poêle à feu moyen-vif, mettre 2 c.à.s.beurre et cuire les crevettes env.2min. Ajouter du jus de citron et un trait de vin blanc en fin de cuisson. Saler/Poivrer et réserver.
3)      Dans une casserole, faire chauffer 1 ½ c.às.beurre + 2 c.à.s huile olive à feu moyen. Ajouter l’ail et ajouter les 2 t. de riz. Cuire jusqu’à ce que doré et translucide ( pas long-1 min) Puis verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation complète (3 à 5 min).
4)      Mouiller progressivement le riz avec le bouillon de poulet, une tasse à la fois, jusqu’à évaporation complète (10-12 min)
5)      Cuire en remuant 15 min (le bouillon doit avoir été absorbé!) et intégrer les courgettes 2 min avant d’éteindre le feu.
6)      Ajouter les crevettes, du jus de citron et le parmesan.
7)      Servir!
P.S. Les grains de riz devraient être tendres à l’extérieur, mais croquants à l’intérieur.