Paella !

3 août 2012

La paella, un tout nouveau plat que j'ai essayé et que j'ai adoré!

EN GROS, c'est du riz imbibé de bouillon de poulet, souvent assaissonné de safran (une épice très cher!), de cubes de tomates et bref de tout ce que l'ont veut mettre dedans!

Voici une bonne recette de Ricardo que j'ai légèrement modifié, moi je l'ai fait avec un mix de fruits de mer congelés et du chorizo, mais on peut mettre du poulet, seulement des crevettes, du poisson, etc...
Aussi, j'ai fais moitié moins de riz soit 1 tasse au lieu de 2 et ca donnais au moins 4 portions.


http://www.ricardocuisine.com/recettes/285-paella

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Portions: 4

Ingrédients                   

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
2 pincées de safran, ou plus, au goût
125 ml (1/4 tasse) de vin blanc
1 litre (2 tasses) de bouillon de poulet, chaud
500 ml (1 tasses) de riz étuvé
1 à 2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés OU env. 1/2 boite de tomates coupés en dés
20 crevettes moyennes décortiquées et 20 moules (ou mix fruits de mer au goût)
(3-4 pilons de poulet)
30 ml (1 c. à soupe) de persil frais, ciselé
Préparation
1.
Dans une grande poêle ou une poêle à paella, dorer les pilons de poulet à feu moyen dans le beurre et dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive pendant environ 15 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
2.
Dans la même poêle, attendrir l'oignon, l'ail et le poivron avec le paprika et le safran dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter le tiers du bouillon et porter à ébullition.
3.
Ajouter le riz en pluie et continuer la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Ajouter le reste du bouillon, les pilons de poulet et les tomates. Poursuivre la cuisson doucement pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais encore légèrement croquant. Remuer à l'occasion. Saler et poivrer.
4.
Ajouter les pois, les crevettes et le persil. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Planter les moules dans le riz, l'ouverture vers le haut, et poursuivre la cuisson encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Rectifier l'assaisonnement et servir. Accompagner de citron, si désiré.

Bon appétit!
Lexie.
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